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DIN EN 15774

2011 Edition, October 1, 2011

Complete Document

Food processing machinery - Machines for processing fresh and filled pasta (tagliatelle, cannelloni, ravioli, tortellini, orecchiette and gnocchi) - Safety and hygiene requirements; German version EN 15774:2010



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  • Revision: 2011 Edition, October 1, 2011
  • Published Date: October 2011
  • Status: Active, Most Current
  • Document Language: German
  • Published By: Deutsches Institut fur Normung E.V. (DIN)
  • Page Count: 74
  • ANSI Approved: No
  • DoD Adopted: No

Description / Abstract:

Diese Europäische Norm behandelt Maschinen zur Herstellung von frischen und gefüllten Teigwaren durch Mischen, Kneten, Laminieren, Nudelformung und Pasteurisierung, wie in Abschnitt 3 definiert.

Diese Norm ist auf stationäre und ortsveränderliche Maschinen (ein Verschieben ist während der Benutzung ist nicht vorgesehen) mit einem Nenndurchsatz von nicht weniger als 25 kg/h anwendbar.

Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefahrensituationen und Ereignisse, die auf Maschinen im Anwendungsbereich dieser Norm zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen, die vom Hersteller als Fehlanwendung vernünftigerweise vorhersehbar sind, verwendet werden (siehe Abschnitt 4). Sie behandelt die Gefährdungen, die während der folgenden Phasen der Lebensdauer dieser Maschine auftreten: Transport, Montage und Installation, Inbetriebnahme, Einrichten und Einstellen, Betrieb, Reinigung, Fehlersuche, Wartung, Abbau, Zerlegung, Außerbetriebsetzen und Verschrottung.

Dieses Dokument ist für folgende Maschinengruppen anwendbar:

— diskontinuierliche mit Hand beladene Knetmaschinen mit oder ohne Hebe- und Kippeinrichtungen;

— kontinuierliche Knetmaschine

— Kombination von Teigknetmaschine und Teigbahnformmaschine;

— Formmaschine für die Verarbeitung einer Teigbahn;

— Formmaschine für die Verarbeitung von zwei Teigbahnen;

— Teigbahnformmaschine (Laminator);

— Kalibrierwalzenmaschine;

— Teigbehältertransporteur;

— Dampfpasteurisierer;

— Kühleinrichtung;

— Teigbahnschneideeinrichtung;

— Gnocchi-Maschine;

— Formmaschine für typische Nudeln.

Diese Europäische Norm ist für die folgenden Maschinen nicht anwendbar:

— Haushaltsgeräte;

— Zusatzgeräte (die die Charakteristik des Produkts nicht ändern): Fördereinrichtungen, die nicht Teil der Maschine sind, Wiege- und Verpackungseinrichtungen, Hebe- und Kippeinrichtungen (werden in EN 13288 behandelt).

Diese Europäische Norm ist nicht für Nudelverarbeitungsmaschinen anwendbar, die vor dem CENAusgabedatum dieser Europäischen Norm hergestellt werden.